1. <pre id="vn4iy"><ruby id="vn4iy"></ruby></pre>
    2. <acronym id="vn4iy"></acronym>

      首 頁 | 業內動態 | 外貿新聞 | 安全質量 | 技術新聞 | 統計數據 | 企業快報 | 展會信息 | 健康美食 | 標準法規 | 市場行情 |
      首 頁 業內動態 外貿新聞 安全質量 技術新聞 統計數據 企業快報 展會信息 健康美食 市場行情 畜牧新聞
       蛋雞、肉雞、奶牛、肉牛、珍珠雞、雉雞、七彩山雞,野山雞
      美食保健  
      研究發現:天天吃雞蛋死得更快
      【畜牧行業網】 時間:2014-07-13 來源:本站整理 【收藏本頁
       日本科學家進行的一項長達14年的研究發現,與同齡人相比,每天吃1個或以上數量雞蛋的婦女,與每周只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比,死亡率要高一些。日本學者選擇了9300名男女作為研究對象,這些人都曾經在1980年接受過一次生活方式的問卷調查,內容包括他們經常食用哪些不同的食物。

        跟蹤調查發現,每天吃一個雞蛋的婦女,死亡率比每周才吃上一兩個雞蛋的婦女要高出22%(年齡、吸煙習慣和體重等因素不計),每天吃兩個甚至以上數量雞蛋的婦女死亡率更高,不過這部分婦女的數量不多。

        吃雞蛋數量最多的婦女,因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些,盡管從統計角度看,兩者之間的聯系并不十分緊密。學者們認為,這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關。

        營養學專家認為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬捎卸镜幕瘜W物質。

        小貼士

        一般情況下,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。

        營養專家提醒:雞蛋不是越多越好

        為此,記者采訪了有關營養專家。專家指出,雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,有調查表明:在一些城市職工中,有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人,為增加營養,一天要吃5~6個雞蛋;有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋,午、晚餐也吃1~2個。在一些農村里,產婦每天要吃10~15個,月子里竟吃300~450個。他們認為:“雞蛋有營養,多吃補身體?!逼鋵嵅蝗?,吃得太多,反而會給身體帶來一些不良影響。

        以產婦為例,一個雞蛋約含膽固醇250毫克,10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量,是正常攝入量的近10倍。加之,雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會使血清膽固醇急劇上升,并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。

        一般來說,健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數量,每天吃1個雞蛋為宜,且盡量不吃蛋黃,因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。

        現象:咱們只吃蛋清吧蛋黃丟掉好不好?

        很多人不敢吃蛋黃,是因為蛋黃中含有相當多的膽固醇。對于中老年人和高血脂癥患者來說,每天從食物中攝入的膽固醇應當控制在300毫克以內。然而,蛋黃中的膽固醇實在很多,只要吃一個雞蛋,便可得到二百多毫克的膽固醇,給其他動物性食品留下的空間就不太大了,只能再吃100克雞肉或里脊肉。如果再吃海鮮、內臟和富含脂肪的豬肉等,肯定會突破標準。除了真正需要控制血膽固醇的中老年人,很多年輕女性也把膽固醇和肥胖等問題聯系起來,不敢食用蛋黃,讓寶貴的營養素白白浪費。其實,含有膽固醇的食品不一定脂肪含量高,膽固醇也不會給人體帶來過多的能量,和肥胖并無關系。如果不吃蛋黃的話,又何必要吃雞蛋呢?倒不如直接吃豆腐,其中不僅含有大量蛋白質,還能提供蛋白中所沒有的大量鈣質,也減少浪費。

        問題是:吃了蛋黃,真的就會升高血膽固醇嗎?

        膽固醇是不是一種有害物質。實際上,膽固醇本身就是營養物質,因為人體每個細胞的合成都需要膽固醇,性激素等多種激素和膽汁的合成也需要膽固醇。神經系統也富含膽固醇,大腦就是人體當中膽固醇最多的地方。為了供應需求,人體每天都要合成一千毫克以上的膽固醇,比雞蛋黃里面那一點數量要高得多。只是在人體膽固醇代謝出現障礙的時候,才會發生膽固醇沉積于血管壁上,從而造成心血管疾病的麻煩。

        支招:如何挑雞蛋

        如何挑雞蛋——把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。

        水煮雞蛋:最營養但不宜過熟

        在烹調上,對成年人而言,煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟,雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化;不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。(就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%)。

        油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬捎卸镜幕瘜W物質。此外,要注意茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

        吃雞蛋誤區

        誤區一:生雞蛋更有營養

        生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且也不營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外,生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”,就更不衛生了。

        誤區二:產婦吃雞蛋越多越好

        產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用后會導致肝、腎的負擔加重,引起不良后果。食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大,容易出現腹部脹悶,頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀,導致“蛋白質中毒綜合征”。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

        誤區三:常吃雞蛋膽固醇偏高

        不會,因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進入血液中進而合成乙酰膽堿,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
      免責聲明:
      1、本文系網友投稿或編輯轉載,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
      2、如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系,我們將在第一時間刪除或斷開鏈接!
      ※ 有關作品版權事宜請聯系客服
      關于我們 - 服務指南 - 廣告服務 - 聯系方式 - 法律聲明 - 友情鏈接 - 設為首頁 - 加入收藏
      版權所有:畜牧行業網 Copyright 2012 13806.org Inc. All rights reserved.
      備案序號:魯ICP備06024556號 聯系客服 Email:16933431@qq.com 投遞稿件和展會合作聯系客服QQ:16933431

      敌伦交换